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中国万年历小编有话说：网站介绍中国传统节日,二十四节气,世界节日大全以及节日的由来及风俗习惯等。以下是我们精心为读者准备的节日相关文章，现在开始阅读吧：

　　粤菜食谱

　　广州人分外讲究“好意头”，一些带有吉祥寓意或谐音的食材、菜式在年夜饭必不可少：虾，因其粤语与“哈”同音，寓意新的一年要过得“笑哈哈”;发菜、蚝豉，寓意“发财好市”;顺德鱼生，配有十多种配料，吃时大家一起用筷子将其搅拌、夹起，并齐声念道：“捞起”，意味着“新的一年捞得风生水起”;同样，生菜(生财)，鱼(年年有余)，都是不可少的菜式。

　　如果更讲究的，或者在一些客家人的家庭里，盆菜也是年夜饭的主角，这道粤菜里独特的风景线，做起来大费周章，但无论形式还是内容上，都让人感觉一盆喜庆。盆菜是将多种食物堆积在一盆里，传统盆菜在用料方面，猪、鸡、鸭、海味、冬菇、猪皮、枝竹、萝卜、生菜等不可少。讲究荤素结合，以免过于油腻。每一道菜肴都经过事先烹制，所以有“做一个盆菜等于做10道菜肴”之说，每道菜肴分别烹制好后，再一层一层叠进盆中，最下层放的是容易吸收肉香与酱汁的材料，如萝卜、猪皮、枝竹、生菜等。再放鸡、鱼、肉等，通常越是名贵的菜肴，就摆在最上层，一是这些菜肴都经过特别烹美妇绿帽丁字裤小说制，摆在上面不易掩其真味，二是为了卖相好看，以显示该盆菜的豪气与用心诚意。

　　糯米排骨

　　糯米用温水泡半小时沥干，排骨用酱油、姜葱蒜粉、适量姜蓉蒜蓉、酒、盐、白醋、香油腌半小时，再把泡过的汁倒入竹筒，下面用半个土豆片垫底(吸排骨蒸出的油)，把糯米加入排骨中，均匀沾上，放入高压锅蒸30—40分钟

　　特色：口感细腻，鲜香味美。

　　金丝年糕

　　1)原料：年糕600克、南瓜200克、白糖、桂花、油。

　　2)制作过程

　　a.将年糕、南瓜切丝待用。油滑锅倒出。

　　b.锅下水烧热、加白糖使之溶化，倒入年糕丝炒软、再倒入南瓜丝略翻拌成熟即可。

　　3)特点：菜品色彩鲜艳，清爽滑口。

　　鲜果桂鱼

　　1)原料：桂鱼一条(约600克)、水果丁(可选用菠萝、西瓜、哈密瓜、青瓜等料)、上汤、香菇菜心10只、盐、淀粉、葱、姜末。

　　2)制作过程

　　a.将桂鱼刮鳞，斩下头尾上笼蒸熟，待用。

　　b.取鱼肉切大粒鱼丁，加盐调味上浆。

　　c.锅烧汤用清油滑锅，留少许加葱姜炒香,倒入鱼丁，炒至变白色，加上汤及少许盐调味，加入水果丁拌匀，出锅装在长盘上，摆上鱼头尾，用香菇菜围边即可。

　　3)特点：口感鱼肉滑嫩，味美鲜，加上水果，补充鱼肉缺乏碳水化合物的缺点。

　　鲁菜食谱

　　鲁：馒头饺子面食当道

　　山东人的“年”过得很热闹，广义的年饭，指的是正月十五以前的吃喝。每年进入腊月二十六七，家家户户就开始蒸饽饽、做年糕、包包子。

　　鲁菜在历史上发端于春秋战国时期的齐国和鲁国(也就是现在的山东省)，自宋代后便成为了“北食”的代表，并且在明清时期遍及京津唐，还辐射东北三省，因此可以说是我国覆盖面最广的地方风味菜。

　　基于鲁菜的主力还是在山东，此次我们还是从山东(确切来说是，胶东地区)来讲讲鲁菜里的年菜。每年进入腊月二十六七，家家户户就开始蒸饽饽、做年糕、包包子、蒸“元宝”和“盛虫”：饽饽多用大枣蒸成，大枣饽饽有九颗枣护士也疯狂哪个播放器可以播放，小的只有五颗;年糕则以糯米为主蒸成，既粘又甜，取“年年高”的意思;元宝就是用面做成元宝的模样，大年三十把它放在箱柜里，取发再快点再深点我要高潮了视频财之意;“盛虫”是一种状如小笼的面食，大年三十把它放在粮屯、面缸里，寄寓来年五谷丰登。

　　酥锅烧肉加藕盒

　　等到除夕夜，在济南、淄博一带的年夜饭桌上，少不了一个酥锅做冷盘。不要被这个名字所迷惑了，以为就是类似于徽菜、淮扬菜里的“全家福”菜式——把一些丸子、肉类等料放进一个大砂锅煮热了端上桌。这个“酥锅”称为“锅”，是因为它的烹饪过程是在一个大锅子里，但成品只是切得很整齐的片状凉菜。当地人将藕、海带、白菜、鲫鱼、豆腐、五花肉等多种食材放进大锅子里一起调味、煮熟后，切片上桌，兼具酸甜咸各种味道。

　　熏肉，又叫烤肉或者烧肉，也是当地年夜饭里的一道大菜，不同于广州的，山东的这道菜是把肉酱好之后，放进铁锅上的蒸格，锅里则铺上红糖、小米、茶叶等料，盖上锅盖，以大火加热，这样底料的香味就会渗透进肉里，香味浓郁。而除了猪肉，猪蹄、猪肠、猪肘子、猪耳朵、猪肚等也都可以拿来熏。

　　生汆丸子

　　原料：猪肉400克，鸡蛋清20克，水发木耳10克，菠菜叶2片。

　　调料：葱末、姜末、精盐、料酒、味精、湿淀粉。

　　做法

　　(1)将猪肉剁成肉泥放在碗中，先加约50克水，用筷子顺着一个方向用力搅，搅至肉泥发粘时，加入蛋清、葱末、姜末、精盐、料酒、淀粉，用力搅至肉色发白、粘性较大时为止。

　　(2)将木耳漂洗干净，个大的撕成小片。菠菜叶洗净切成大片。

　　(3)炒锅上火，加清汤1000克，烧至快开锅时将肉馅挤成杨梅大小的丸子逐个下锅，并保持锅中的清汤似开未开的火候。待肉馅全部挤完，锅中的丸子全部浮于水面时，用漏勺撇净浮沫，下入木耳，菠菜叶，加适量的精亞洲婷婷綜合五月盐，大胆人休大胆又湿又紧料酒，味精，待开锅后即可出锅盛于汤碗中。

　　清蒸鲤鱼

　　原料：鲤鱼1条，重500克左右。水发玉兰片50克，水发香菇25克，番茄50克，菜心50克。花生油1000克(实耗75克)，鸡油10克，料酒25克，葱15克，姜8克，蒜10克，味精2克，盐5克，鲜汤适量。

　　做法

　　(1)将鲤鱼去鳞、鳃、内脏，洗耳恭听干净后放在案板上，用刀在鱼体上每隔1段斜剞一刀纹，用盐抹匀鱼身，腌渍片刻;葱去皮，洗净，切斜段;姜、蒜去皮，洗净，切片;玉兰片洗净，切薄片;韩国av福利有没有网站。香菇洗净，切去根蒂;番茄用开水烫过，去皮，去籽，切成斜块;菜心洗净，用开水焯烫。

　　(2)用一个盘子装好，放在锅里蒸上13-15分钟，去水。

　　(3)熟油和酱油炒好，加放姜丝，青椒丝，翻炒一下，淋在蒸好的鱼上。

　　(4)饰以香菜。

　　徽菜食谱

　　除夕临近，这个时候，皖南人家家户户开始打豆腐、做元宵，用糯米制成年糕，把籼米做成米果……等到都储备完毕，这“年”也差不多到了。

　　徽菜也是中国八大菜系的重要一支，而它的流传甚广，主要源于早年徽商在全极品大乳美女中文字幕啪啪国范围内的大举流动国产日韩久久久久精品影院首页。确切来说，徽菜主要指的是徽州菜，起源于黄山麓下的歙县(古徽州)，其一大特点便是以烹制山珍野味为长，并且为了方便徽商出行，当中腌制风干的食物很多。

　　红烧臭鳜鱼

　　所谓“年年有余”，大家过年都吃鱼，只不过吃的鱼种、做法不同。在皖中和皖南，餐桌上有两条鱼，一条完整的鲤鱼(大部分地区放鳜鱼)，只能看却不许吃，表示年年有余;另一条是鲢鱼，可以吃，象征连子连孙，人丁兴旺。徽州当地人所准备的便是红烧臭鳜鱼了，年前拿新鲜的鳜鱼清洗干净后，放进木桶用盐腌后，压上重物，随后每日上下翻动一次，数日后便有“臭味”出桶，加油盐酱烧，光是卖相就十分诱人——只不过，年夜饭餐桌上的这道菜，还当真是用来“看”的;

　　全家福

　　光听菜名就已经很吉利了，如果简而言之，这道菜就是个“火锅大杂烩”——拿肉丸、豆腐角国产电视剧版三级免费女A黄色爽爽快、自制蛋饺、干豆角、少量咸鸡块等一起放在双耳锅里便可，上桌的时候还要带上火炉，边吃边煮，暖意融融;

　　四喜丸子

　　“团团圆圆”之意，都是民间自制的，拿糯米、猪肉等剁碎捏圆，油炸而成。当地人为了使其口感更松软还在里面加入些许马蹄肉，红烧后即可上桌。它跟狮子头最大的区别便是，四喜丸子中间还有一个手指粗细的孔。

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